保藏
食品保藏方法：1.維持食品最低生命活動(dòng)的保藏方法。主要用于新鮮水果、蔬菜等食品原料的保藏。如冷藏法、氣調(diào)法等。2.抑制變質(zhì)因素的活動(dòng)達(dá)到食品保藏目的的方法。如：冷凍保藏、干制保藏、腌制、糖漬、熏制、化學(xué)保藏、氣體包裝保藏等。3.運(yùn)用發(fā)酵原理的食品保藏方法。如：乳酸菌發(fā)酵、醋酸發(fā)酵、酒精發(fā)酵。4.利用無(wú)菌原理的保藏方法。如：罐藏、輻照保藏、無(wú)菌罐裝技術(shù)等。（簡(jiǎn)訊）
作者聲明：含有AI生成內(nèi)容 >
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